腊肉可以炒青椒,也可以炒莴笋,腊肉还可以跟秋葵、芥蓝、蒜薹、蒜苗、洋葱等不同搭配来炒。腊肉搭配很多种蔬菜都是比较好吃的,风味都各有千秋,可以根据个人的喜好来选择。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、消食等功能。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。
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