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熬猪油为什么要放水
更新时间:2024-04-21 19:42:09

  1、加水熬的猪油更白,更嫩一点。

  2、步骤:板油2斤。板油就是猪肚子里面的油,熬猪油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇。

  3、板油温水清洗干净后切小块。

  4、准备小半碗清水,熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香,颜色呈乳白。

  5、板油放入锅里,加小半碗清水,开小火煮,要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色,慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

  6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味,也可以不加。

  7、然后将油渣捞出,捞出的油渣可以留着,可用来做馅,蒸包子或是包饺子。

  8、油放置温热时漏网过滤一遍。

  9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。

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